Soupe Repas Boeuf et Orge

Une soupe repas, simple et économique qui plaira aux petits comme aux grands.

Via le bouche à oreilles
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Nombres de portions: 8
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1h10 minutes
Total: 1H25 minutes
Analyse Nutrionelle: N/D

Ingrédients
10 ml (2 cuil. à thé) d'huile d'olive
500 g (1 livre) de cubes de boeuf de 1cm (1/2 pouce)
sel et poivre au goût
15ml (1 cuil. à table) de farine
1,5 litres (6 tasses) de bouillon au choix ou d'eau
1 oignon espagnol émincé
2 carottes en dés
2 céleri en dés
1 boîte de tomates en dés 796ml
1 poivron rouge en dés
200 g (1/2 livre) d'haricots verts
2 feuilles de laurier
15 ml (1 cuil. à table) d'origan
30 ml (2 cuil. à table) de persil
1 piment fort - facultatif
150 g (3/4 tasse) d'orge mondé
125 ml (1/2 tasse) de lentilles séchés
250g (8 onces) d'épinards frais

Instructions
Enfariner le boeuf.
Dans un chaudron, chauffer l'huile.
Sauter les légumes et le boeuf, saler et poivrer au goût.
Ajouter les tomates en conserves, les feuilles de laurier, l’origan, le persil et le piment fort.
Verser le bouillon ou l’eau et amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter tous les légumes et l’orge et cuire environ 20 minutes.
Incorporer les lentilles et continuer la cuisson environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et que le boeuf soit tendre.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les épinards.
Vérifier les assaisonnements.

Bon Appétit!

Brownies Épicés de Juliette et Chocolat

Inspirés des brownies du Café Juliette et Chocolat situé à Montréal, ces brownies sont absolument délicieux. Ne vous inquiétez pas, c'est à peine si l'on goûte le piment de cayenne. Un équilibre parfait entre la cannelle et la muscade... Mium! Et n'hésitez pas à préparer la sauce en accompagnement. Elle est si simple à préparer et c'est une véritable surprise pour les papilles gustatives!

Brownies Épicés de Juliette et Chocolat adapté par Isabelle
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Nombres de portions: 12 à 16
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 35 minutes
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients
180g (3/4 tasse)de beurre
150 g (5 -6 oz) de chocolat à 70%
5ml (1 cuillère à thé) de cannelle
2,5ml (1/2 cuillère à thé) de muscade
2,5ml (1/2 cuillère à thé) de piment de cayenne 
1ml (1/4 cuillère à thé) de poivre noir
60 g (1/2 tasse) de farine tout usage
60g (1/4 tasse) de cacao
5ml (1 cuillère à thé) de poudre à pâte
2,5ml (1/2 cuillère à thé) de sel
200g (1 tasse) de sucre
2 oeufs 

15ml (1 cuillère à table) de vanille
125 g (1/2 tasse) de brisures de chocolat


Instructions
Fondre le beurre, le chocolat ainsi que toutes les épices dans un bain-marie. Laisser refroidir 10 minutes.
Ajouter le sucre, les oeufs un à la fois et la vanille.
Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le cacao au mélange de chocolat en ne brassant pas trop.
Saupoudrer les grains de chocolat sur le dessus.
Cuire au four préchauffer à 350˚F environ 18 à 25 minutes.
Ne pas trop cuire les brownies.
Laisser refroidir les brownies avant de les couper.
Évidemment, pour la St-Valentin découper avec un emporte-pièce en forme de coeur!

Pour les cochons d’entre vous, servir avec la sauce aux épices qui suit...

Sauce au Chocolat Épicé 
Via Isabelle

Ingrédients
1 boîte de lait condensé sucré
5 ml (1 cuillère à thé) de cannelle
2 ml (1/2 cuillère à thé) de muscade
2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de piment de cayenne moulu 

sel une pincée
20 g (2 carrés) de chocolat noir à 70%


Instructions
Déposer dans un bol.
Chauffer au bain-marie doucement ou jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Bon Appétit!

Pour les amoureux du chocolat, une visite chez Juliette et Chocolat s'impose. Vous y vivrez un moment de bonheur parfait.



JULIETTE ET CHOCOLAT

377 Laurier Ouest

Montréal, Québec

514-510-5651

Orge Pilaf Lentilles et Épinards

Un repas tout simple et sans prétention. Rapide comme tout, on le prépare avec les légumes que l'on a sous la main. À l'occasion, plutôt que de la sauce soya, c'est de la sauce harissa que j'utilise!

Orge Pilaf Lentilles et Épinards
Via l'inspiration du moment
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Nombres de Portions: 6
Préparation: 15 minutes 
Cuisson: 45 minutes
Total: 1 heure 
Information Nutritionnelle: N/D

Ingrédients
750 ml (3 tasses) d'eau 

375 ml (1 1/2 tasse) d'orge mondé

1 ml (1/4 cuillère à thé) de sel 

1 oignon émincé fin 

4 gousses d'ail pressées 

1 poivron rouge en dés 

454 g (1 livre) de boeuf haché extra maigre 

sel et poivre au goût

1 ml (1/4 cuillère à thé) de flocons de piment fort 

450 g (16 oz) d'épinards 

30  ml (2 cuillères à soupe) de jus de citron 

30-45 ml (2 à 3 cuillères à soupe) de sauce soya 

375 ml (1 1/2 tasses) de lentilles cuites

Instructions
Amener l'eau à ébullition.
Verser l'orge et le sel dans l'eau.
Cuire 30 minutes.

Sauter les oignons avec l'ail environ 3 minutes.

Ajouter le poivron rouge, cuire 3 minutes.
Brunir la viande.

Ajouter les flocons de piment fort, saler et poivrer au goût.

Cuire 5 minutes.

Ajouter les épinards, brasser et couvrir 10 minutes.
Ajouter le jus de citron.
Mettre les lentilles.
Lorsque l'orge est prêt, le mélanger au mélange de viande et d'épinards.
Ajouter la sauce soya au goût.

Bon Appétit!

Colombo de Porc

Sur le forum de Recettes du Québec, SICCA B. a lancé le Défi Cuisine du Monde.

Le défi # 1: Accras de Morue. Elle nous a offert un menu complet: Accras de Morue et sa Sauce Chien et Colombo de Porc accompagné de Riz à la Créole.

Voici ma version. Merci pour l'inspiration.

Colombo de Porc
Via Sicca B - Recettes du Québec légèrement adapté par Isabelle
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Nombres de portions: 6 à 8
Préparation: 15 minutes
Réfrigération: (pour mariner la viande) 4 heures
Cuisson: 1H15 minutes
Total: 1H30
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients:
1kg (2 livres) de filet de porc
20 ml (4 cuillères à thé) de cumin
10 ml (2 cuillères à thé) de curcuma
10 ml (2 cuillères à thé) de cannelle
10ml (2 cuillères à thé) de coriandre
1 morceau de 2 cm (1 pouce) de gingembre frais ou 10 ml (2 cuillères à thé) de gingembre moulu
10 ml (2 cuillères à thé)de thym
1 piment oiseau ou 2,5ml (1/2 cuillères à thé) de flocons de piment
1 de feuille de laurier
sel et poivre au goût

15 ml (1 cuillère à table) d'huile d'olive
30ml (2 cuillères à table) de farine
2 oignons
4 gousses d'ail pressées
eau quantité suffisante
légumes à votre choix (moi; carottes, poivrons, haricots verts)


Instructions
Couper les filets en morceaux de 2,5cm (11/2").
Mélanger le cumin, le curcuma, la cannelle, la coriandre, le gingembre, le piment de cayenne, le thym, la farine, le sel et le poivre.
Ajouter aux cubes de porc et bien mélanger.
Mariner au réfrigérateur environ 4 heures.
Couper les oignons en morceaux.
Sauter les oignons dans de l'huile.
Presser l'ail et l'ajouter aux oignons.
Brunir les cubes de porc, quelques morceaux à la fois.
Puis couvrir avec de l'eau.
Ajouter la feuille de laurier.
Amener à ébullition.
Réduire le feu et cuire environ 45-50 minutes.
Pendant ce temps, couper tous vos légumes.
Ajouter les légumes et cuire encore au moins 30 minutes ou plus selon les légumes choisis.

Bon appétit!

Rôti de Porc au Romarin et sa Sauce à la Moutarde et au Sirop d'Érable

Par ce temps de froid record au Québec, quoi de mieux qu'une belle grosse pièce de viande ...
On marine la viande la veille et on cuit le tout le lendemain.
 Délicieux avec de beaux légumes d'hivers ou des choux de Bruxelle. C'est pas compliqué du tout et délicieux comme toujours.
 Faîtes-en deux, tant qu'à y être...



Rôti de Porc au Romarin, Sauce Moutarde à l'Érable
Via une recette de famille
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Nombres de Portions: 8
Préparation: 15 minutes
Réfrigération: (pour la marinade) 4 heures
Cuisson: 1h30 minutes
Analyse Nutrionnelle: N/D
Ingrédients
1kg (2 livres) de rôti de porc 

4 gousses d'ail 

30ml (2 cuillères à table) de romarin 

10ml (2 cuillères à thé) de thym 

30ml (2 cuillères à table) de moutarde en poudre 

30ml-45ml (2-3 cuillères à table) de moutarde 

30-45ml (2-3 cuillères à table) de sirop d'érable 

250ml (1 tasse) de bouillon de poulet 

sel et poivre au goût



Instructions
Mélanger le romarin, le thym, la moutarde en poudre, la moutarde et le sirop d'érable.

Piquer la viande avec l'ail.

Enrober la longe de porc avec le mélange de sirop d'érable et mariner au moins 4 heures (moi, 12 heures).

Griller la viande de tous les côtés.

Saler et poivrer.
Déposer dans un plat qui va au four.

Verser le bouillon dans le fond du plat.
Cuire à 325˚F pendant 1h30 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 160˚F (70˚C).

Sortir du four et laisser reposer la viande avant de la trancher.

Pendant ce temps, réduire le jus de cuisson de moitié.
Servir avec la sauce.


Bon appétit.

Daring Cooks

14 janvier 2010
Satay Pulled Brisket with Spicy Almond Sauce
Rôti de Palette à la Thaï et sa Sauce aux Amandes




14 août 2009
Indian Dosas (Vegan Style)
Dosas Indien (Végétarien)

























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2826-104

Table des Matières

LE SALÉ

Boeuf du Bengale du Dr Béliveau
Boulettes de Porc et sa Sauce aux Abricots
Brochettes de Poulet Bang Bang!
Burgers de Porc au Fromage Parmesan

Céviche Mexicaine

Chana Masala
Chana Punjabi (Ragoût de Pois Chiches)
Colombo de Porc
Curry d'Agneau, Pommes de Terre et Épinards

Dindon Haché au Cumin et à la Cannelle, Yaourt à la Menthe
Dumplings Chinois

Fajitas au Poulet et Salsa à la Mangue

Gnocchi di Ricotta

Nasi Gorem (Riz Indonésien)
Noix d'Acajou au Piment d'Espelette

Orge Pilaf Lentilles Épinards

 
Poitrine de Poulet Rapido Presto d'Inspiration Asiatique
Pommes de Terre Caramélisées à l'Érable
Potage de Lentilles Corail (rouges) et Lait de Coco
Poulet Général Tao
Poulet Grillé à la Lime
Poulet Kung Pao
Poulet à la Moutarde et au Miel Enrobé Graines de Sésame
Poulet Sauté à la Mexicaine
Poulet Tandoori à la Mijoteuse
Poulet Tandoori

Riz Ranchero
Riz aux Lentilles Rouges, Artichauts et Tomates Sèchées Parfumé au Saffran
Rôti de Porc à l'Érable d'Inspiration Asiatique
Rôti de Porc Romarin, Moutarde Sirop d'Érable

Sablés au Parmesan
Salade de Chou-Fleur, Pois chiches, Féta et sa Vinaigrette à l'ail et au Citron
Salade d'inspiration Thaïlandaise au Boeuf et Haricots Verts
Salade Thaïlandaise aux Concombres
Salade de Tomates Cerises, Fromage en Grains et Basilic Frais
Salsa de Mani

Sandwichs aux Boulettes Vietnamienne
Scones au Cheddar et à la Crème
Soupe aux Légumes et au Chou
Soupe Repas au Boeuf et Orge
Soupe Thaïlandaise au Lait de Coco et au Maïs

Tajine de Poulet au Miel et aux abricots



✦  ✧   ✦   ✧  ✦

LE SUCRÉ

Barres aux Pommes Épicées Sans gras et sans Gluten

Biscuits aux Amandes et à l'Orange
Biscuits aux Brisures de Chocolat et à la Noix de Coco  
Biscuits Café et Chocolat Parfumés à la Cannelle
Biscuits Fins à la Noix de Coco
Biscuits à la Mélasse Épicés enrobés de Sucre

Biscuits au Sirop d'Érable et au Germe de Blé
Biscuits Volcano au Chocolat Sans Gluten 
Blanc-Manger
Bouchées de Brownie au Café 
Bouchées Nanaïmo à l'Érable - Sans Gluten
Brownies au Chocolat Blanc et aux Bleuets
Brownies Épicés de Juliette et Chocolat
Brownies Garni de Pâte à Biscuits
Brownies marbrés au Gâteau au Fromage parfumé au Café

Brownies de Rick Katz pour Julia   
Bundt Cake aux Pommes

Cake à la Mangue
Cake à la Banane
Cake aux Bananes et son Fondant au Rhum

Cake à la Noix de Coco et à la Fève Tonka   
Cannoli au Chocolat et au Frangelico   
Caramel Crunch Bars  
Carrés à la Cannelle
Carrés au Citron
Crème au Chocolat en Verrines sans Oeufs 

Crème-Glacée à la Ganache au Chocolat
Crème-Glacée au Miel et aux Pêches

Croustade Décadente au Nutella
Croustade aux Pommes Réduite en Gras
Coulis au Bleuets et à la Vanille

Cupcakes aux Boules de Lait Malté
Cupcakes Brownie au Chocolat 
Cupcakes au Cappuccino
Cupcakes Choco-Bananes et son Dulce de Leche
Cupcakes au Chocolat Blanc et Noix de Macadam
Cupcakes au Citron et aux Graines de Pavot

Cupcakes "Pain Doré" à l'Érable

Devil's Food White-Out Cake
 

Gâteau de Fête Parfait
Gâteau au Fromage et aux Marrons 

Gâteau Marbré au Nutella et aux Pacanes 
Gâteau Suédois au Parfum d'Amandes
Gâteau Tiramisu 

Gaufres au Sucre
 

Hommage aux Brownies de Katharine Hepburn

Mousse à la Guimauve et à la Menthe
Muffins aux Bananes et sa Croustade
Muffins aux Bleuets Faible en Gras
Muffins au Cheddar

Muffins aux Framboises et son Streusel à la Noix de Coco
Muffins à l'Orange et au Chocolat Blanc


Pancakes à l'Avoine de Smitten Kitchen
Panna Cotta à la Guimauve, au Lait de Coco et à la Fève Tonka
Pouding au Pain au Chocolat Quatre Étoiles 


Quatre-Quart Léger et Aérien 

Shortcake

Strudel à la Rhubarbe
 

Tarte Amandine aux Poires
Tarte au Citron Incroyablement Facile
Tartelettes à la Banane et à la Crème
Tartelettes Briochées à l'Abricot
Tartelettes au Citron Acidulé
Tartelettes Crémeuses à la Lime
Tartelettes aux Pacanes
Tartelettes Parisienne à l'Abricot
Tarte à la Pâte d'Amandes 

Tian au Citron de la Comtesse Dracula 

Verrines à la Noix de Coco Grillée




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Daring Bakers

6805-2-0Chocolate Cannoli - IMG_5177 red1IMG_3476 blog red1IMG_0905IMG_0127 t1 red 2Daring Bakers - Bakewell TartDB Rhubarb strudel - Strudel à la rhubabeDSC04556



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Recipes Index

SWEET


Coconut-Tonka Bean Tea Cake (TWD)



Maple-Wheat Cookies (TWD)

Nutella-Pecan Marbled Cake 

Oatmeal Pancakes from Smitten Kitchen


SAVORY 

Chana Masala
Chana Pujanbi

Cherry Tomatoes Salad with Cheese Curds and Fresh Basil

Les Mardis avec Dorie - Tuesdays with Dorie

IMG_0205-1tf550ShortcakeWhite Chocolate & Blueberry Brownies - Brownies au Chocolat Blanc et Bleuets 9805-11IMG_9241-1-2IMG_9043-1-1IMG_8972-1-1IMG_8690-1-1IMG_8497-1-18299-1-1Chocolate Chip and Coconut Cookies - 7522-2-1Brownies - 7113-1-06846-1-06763-1-0IMG_5940 p r1IMG_5613 pr1tfParmesan Cheese Sablés - IMG_5345Sugar-Topped Spice Molasses Cookies - IMG_4855 red tsfApple Bundt Cake - IMG_4605 t1IMG_4356 Apple CrispIMG_3800 ok red1Ham and Cheese Pufflets - IMG_3184IMG_2782 goodIMG_1855 la dernière 11/09/Espresso Cheesecake Brownies - IMG_1034soldat ldj 2 ième essaiNo fat and gluten free Applesauce Spice Bars TS b 0489 red1TS IMG_02583787164779_04973ac476_o ts fg tm3739222043_f2e3e004d5_oTartelettes Briochées à l'Abricot - TWD DSC05992ts DSC05938Tuesdays with Dorie: The Perfect Party Cake DSC05787TWD - Honey-peach ice cream3628167225_d532348217_o4553609593_333113733c4554249886_d05ab897ce_oDSC050764553624721_9dc1227f8b4554266204_5ca90d952f_o






Chocolate Cream Pie

Devil's Food White-Out Cake
Gâteau du Diable
 


Caramel Crunch Bars
Carrés au Caramel Skor






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