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Rice with red lentils, artichokes and sun-dried tomatoes - Riz aux Lentilles Rouges, Artichauts et Tomates Séchées Parfumé au Safran

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Vous ne le croirez peut-être pas, mais je suis encore à la dernière minute! Pourquoi? Vous ne savez pas que nous avons eu le pire été qui soit! Que le soleil ne s'est pas pointé le nez ou presque, que non seulement les nuages étaient au rendez-vous, mais la pluie et les orages aussi! Qu'il y a seulement quelques jours que nous avons les températures de saison et du soleil! Vous ne pensez pas que c'est normal de se prélasser, de profiter de l'été qui passe...

Bon, ne me croyez surtout pas, car je ne peux passer sous silence que je déteste la chaleur. Que lors de mon dernier voyage dans le sud, nous sommes arrivés le dimanche et le mardi matin je revenais à Montréal... Que ma croisière de rêve est en Alaska et que ma plage idéal est une sur une banquise au pôle nord!!!

Il fallait vraiment un été très froid et sans soleil pour que je sois heureuse de la chaleur et du beau temps... Tiens, ce n'est pas tout à fait vrai. Il y a une fois dans ma vie ou j'ai aimé la chaleur et le soleil.... C'est lorsque je suis allée en Espagne! Mon meilleur voyage à vie! Alors, j’ai été ravie lorsque j'ai su le défi du mois d'août! J'étais bien loin de deviner que mes invités étaient allergiques au poisson, qu'ils n'aimaient pas le poulet, le tofu, le chorizo, les poivrons et les champignons!?

Que vais-je faire? Dois-je vous rappelez que je suis à la dernière minute - lire nous sommes le 14 août et je n'ai toujours pas cuisiné mon défi!

Ne reculant devant rien, j'ai opté pour:
Un riz végétarien avec des lentilles rouges.

Malgré l’absence de calmars ce fût délicieux.

Un grand merci à Olga pour ce merveilleux défi qui m’a donné l’occasion d’être créative. Pour la recette originale du Riz aux champignons et artichauts (en anglais seulement): visitez le blog d'Olga: Olga's recipes. N’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux réalisations des autres membres des Daring Cooks.


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Riz aux Lentilles Rouges, Artichauts et Tomates Séchées Parfumé au Safran
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

Sofregit:
huile d’olive 30 ml (2 cuil. à table)
tomates coupées en morceaux 5

oignon espagnol en morceaux 1
poivron jaune en dés 1
gousses d’ail pressées 5

cumin moulu 5 ml (1 cuil. à thé)

origan 10 ml (2 cuil. à thé)
feuille de laurier
2
sel et poivre au goût

Chauffer l’huile dans un chaudron.
Sauter tous les légumes 5 minutes.
Ajouter l’ail, le cumin, l’origan et la feuille de laurier.
Continuer la cuisson environ 15 minutes.
Saler et poivrer au goût.
Réserver.

Aïoli:
gousses d’ail 4

sel une pincée
jus de citron 5 ml (1 cuil. à thé)
huile d’olive


Dans un mortier, déposer les gousses d’ail et le sel.
Écraser les gousses d’ail jusqu’à ce que ça forme une pâte.
Ajouter le jus de citron et mélanger.
Incorporer l’huile au mélange d’ail une goutte à la fois.
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça ressemble à une mayonnaise.
Réserver.

Riz aux lentilles rouges:
huile d’olive 5 ml (1cuil. à thé)

oignon 1 émincé finement
tomates sèchées dans l'huile émincé 6

coeurs d'artichauts 4
vin blanc 125 ml (1/2 tasse)

bouillon de légumes 1 litre (4 tasses)
feuilles de laurier 2
safran une grosse pincée

lentilles rouges 500 ml (2 tasses)
sofregit 125 ml (1/2 tasse)

riz à grains courts 500 ml (2 tasses)

Dans un poêlon, chauffer l’huile et sauter les légumes environ 5 minutes.
Déglacer avec le vin.
Ajouter le sofregit et bien brasser.
Incorporer le bouillon.
Amener à ébullition.
Ajouter le safran et le riz.
Cuire environ 15 minutes.
Servir avec l’aïoli et du pain.
Pour 4 gourmands.


✧ ✦ ✧ ✦ ✧


Rice with red lentils, artichokes and sun-dried tomatoes
Print the recipe here!

Sofregit:
30 ml (2 tbsp.) olive oil
5 big red tomatoes chopped
2 smal onions chopped
1 yellow pepper chopped
5 garlic cloves crushed
5 ml (1 tsp.) ground cumin
10 ml (2 tbsp.) oregano
1 bay leaf
salt and pepper

Heat the oil in a frying pan.
Sauté all vegetables 5 minutes.
Add garlic, cumin, oregano and bay leaf.
Continue cooking about 15 minutes.
Taste and add salt and pepper to taste.

Allioli:
4 garlic cloves peled
pinch of salt
5 ml (1 tsp.) lemon juice
olive oil

In a mortar, place the garlic with the salt.
Using a pestle, smash the garlic until it forms a smooth paste.
Add lemon juice to the garlic and mix.
Drop by drop; pour the olive oil into the mortar slowly as you continue to crush the paste with your pestle.
Keep adding the oil, drop by drop, until you have the consistency of a very thick mayonnaise. This takes time - around 20 minutes of slow motion.

Rice with Red Lentils:
(1 tsp.) olive oil 5 ml
1 onion, finely chopped
6 sun-dried tomatoes in oil, choped
4 artichoke hearts, choped
125 ml (1 / 2 cup) white wine
1 liter (4 cups) vegetable broth
2 bay leaves
large pinch of saffron
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red lentils 500 ml (2 cups)
250 ml (1 cup) Sofregit
short-grain rice 500 ml (2 cups)

In a frying pan, heat the oil and sauté the vegetables about 5 minutes.
Deglaze with wine.
Add Sofregit and stir well.
Add the vegetable broth.
Bring to a boil.
Add saffron and rice.
Bake approximately 15 minutes.
Serve with allioli and bread.
Serves 4.

Viva la fiesta

Je suis de retour après une courte maladie et pour souligner l'évènement voici pour vous une petite fiesta mexicaine! Au menu; Poulet sauté à la mexicaine et riz ranchero... Olé!

RIZ RANCHERO

30 g (2 cuil. à table) de beurre
1 oignon haché fin
500 ml (2 tasses) de riz à grains longs
500 ml (2 tasses) d'eau 
500 ml (2 tasses) de lait
sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de maïs en grains 
150 g (2/3 tasse) de fromage Montery Jack en cubes 
 
Fondre le beurre avec l'huile dans un grand chaudron.
Sauter les oignons 3 minutes.
Ajouter le riz et le colorer légèrement.
Incorporer l'eau.
Amener à ébullition.
Ajouter le lait, le sel et le maïs.
Couvrir et réduire le feu et cuire environ 15 minutes.
Retirer du feu et ajouter le fromage.
Servir.

Donne 6-8 portions.

POULET SAUTÉ À LA MEXICAINE

15 ml (1 cuil. à table) d'huile 
1 oignon tranché grossièrem
ent
1 poivron rouge en tranche 
1 poivron orange en tranche 

750 g (1 1/2 livres) poitrine de poulet en fines lanières
sel et poivre au goût
30 ml (2 cuil. à table) de poudre de chili 
10 ml (2 cuil. à thé) de paprika 
5 ml (1 cuil. à thé) de cumin
10 ml (5 cuil. à thé) de jus de limette

Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
Faire revenir les légumes.
Ajouter le poulet, saler poivrer au goût.
Incorporer l'ail et les assaisonnements.
Cuire environ 10 minutes et bien mélanger.
Ajouter le jus de limette.
Servir avec le riz ranchero ou des tortillas.
Pour 6 gourmands.

Bon Appétit!

RANCHERO RICE

30 g (2 tablespoons) butter
1 onion, finely chopped
500 ml (2 cups) long grain rice
500 ml (2 cups) water
500 ml (2 cups) milk
5 ml (1 teaspoon) salt
250 ml (1 cup) corn kernels
150 g (2 / 3 cup) Montery Jack cheese into cubes

Melt butter with oil in large pot.
Sauté onions 3 minutes.
Add rice and brown slightly.
Stir in water.
Bring to a boil.
Add milk, salt and corn.
Cover and reduce heat and cook about 15 minutes.
Remove from heat and add cheese.
Serve.


MEXICAN CHICKEN

15 ml (1 tablespoon) olive oil
1 onion coarsely sliced
1 red pepper sliced
1 orange pepper sliced
750 g (1 1 / 2 pounds) chicken breast cut into strips
salt and pepper to taste
30 ml (2 tablespoonS) chili powder
10 ml (2 teaspoonS) paprika
5 ml (1 teaspoon) cumin

Heat oil in large skillet.
Sauté the vegetables.
Add chicken, salt and pepper to taste.
Stir seasonings.
Bake approximately 10 minutes and mix well.
Serve with rice or tortillas ranchero.

Bon Appétit!

Nasi Goreng (Riz à l'Indonésienne)

Pour le Défi Cuisine du Monde #3, nous continuons notre périple vers l’Indonésie avec le Nasi Goreng et le Mi Goreng.

Nasi Goreng
Via Recettes du Québec
Version Imprimable

Nombres de portions: 6 à 8
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Total: 30 minutes
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients

15 ml (1 cuillère à table) d'huile
2 oeufs 
15 ml (1 cuillère à table) d'eau 


sel et poivre au goût

30 ml (2 cuillères à table) de ciboulette fraîche

15 ml (1 cuillère à table) d'huile
2 poitrine de poulet en fines lanières
2 oignon en dés 


2 carotte en dés 

2 branches de céleri en dés 

2 gousses d’ail pressées 

5 ml (1 cuillère à thé) de sambal oelek 

250 ml (1 tasse) de pois congelés 

750 ml (3 tasses) de riz cuit 

45 ml (3 cuillères à table) de sauce soya 

15 ml (1 cuillère à table) d'huile de sésame grillé

Instructions
Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
Battre les oeufs avec l'eau.
Verser les oeufs dans le poêlon chaud et l'étendre comme une grande crêpe mince.

Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
Lorsque l'omelette est cuite, réserver et laisser refroidir.

Ensuite rouler l'omelette sur elle-même et faire de fines lanières. 
Réserver.


Dans un wok, chauffer l'huile et y ajouter le poulet.
Cuire complètement et réserver.

Ajouter de l'huile si nécessaire et sauter l'oignon, les carottes et les céleris, cuire 5 minutes.
Ajouter l'ail et le sambal oelek.

Ajouter le riz et brasser.

Incorporer les pois, cuire 5 minutes.
Remettre les lanières de poulet dans le wok.
Verser l'huile de sésame et la sauce soya.
Bien mélanger.
Disposer les oeufs sur le dessus et servir.



Bon Appétit!